お店の味に負けない!乾燥ポルチーニ茸の風味抜群リゾットの美味しいレシピ

お店の味に負けない!乾燥ポルチーニ茸の風味抜群リゾットの美味しいレシピ


 

最近では乾燥ポルチーニ茸も手に入りやすくなってきましたね。

お店でしか食べられなかったポルチーニ茸が家で簡単に!

以下、2人前です!

 

1.乾燥ポルチーニ茸を水で戻す

 量は私少なめです。。。もったいないからw

 5gくらい、もっと多い方が風味も良くなって美味しいと思います。

 

2.タマネギ1/2をみじん切りにして、オリーブオイルで炒める

ポルチーニ茸リゾット レシピ

 

3.透明になってきたら、米を1.5合入れて、さらに炒める

ポルチーニ茸リゾット レシピ

 

*お米は今回洗わなかったのですが、洗った方が美味しい気がします。

 通常通りお米を洗って(研いで)、水気を良く切ったものを入れて炒めると良いです。

 

4.お米に水分が無くなってきたら、白ワインを50ml加えて、アルコールを飛ばす

 

5.ポルチーニ茸と戻した水を加える

ポルチーニ茸リゾット レシピ

 

*ポルチーニ茸の大きさが大きいときは、適当な大きさに切ってくださいね。




 

6.水300mlを加え、洋風だしを適量加える

ポルチーニ茸リゾット レシピ

 

*大体キューブタイプのだしは300mlで1個が標準。今回、私も1個入れました。

 

7.お米の芯が無くなるまで炒める

 

*とにかく動かし続けてくださいね、底が焦げ付かないように。。。

 10分はかかるかな。中火から強火で。

 大体で大丈夫です。

 水っぽすぎるな、と思ったら、強火。

 そうでもなければ、中火。

 水気が無くなりすぎたら、水を少し加えてください。

 今回は30mlくらい後から追加しましたね。

 

8.お米がちょうど良い固さになったら、火を止めて、

 バター15gとパルメザンチーズ大さじ3を加えて、混ぜる。

 

 *火を止めて、っていうのがポイントなんです。風味が飛んじゃわないように。

 

9.パセリがあれば、ふりかけて完成!

ポルチーニ茸リゾット レシピ

 

失敗しないです、この味。

美味しい〜。

 

お店で食べるような味付け。家で食べられるなんて幸せ♩